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江苏杰龙科技集团:木薯粉的主要特点有哪些?

浏览: 发表时间:2021-06-15 10:23:33

江苏杰龙科技集团:木薯粉的主要特点有哪些?

木薯粉是从热带植物的块根中提取的一种淀粉,属于槭树科,与蓖麻、橡胶、麻疯树同属一科。热水煮会透明口感有弹性。木薯粉是由马铃薯粉制成的,马铃薯粉是从马铃薯或木薯植物的根中提炼出来的淀粉,它是婴儿牛奶布丁的主要成分也用于汤和炖菜的增稠。木薯淀粉无异味,适用于食品、化妆品等需要微调气味的产品。

主要特点:

1.原味:木薯淀粉没有味道,没有余味(如玉米),更适合布丁、蛋糕、馅糕等需要微调口味的产品。

2.糊是透明的。木薯淀粉蒸煮形成的糊澄清透明,适合用色素着色。这一特性对于木薯淀粉用于纸张施胶也非常重要。

3.粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20因此具有较高的峰值粘度此功能适用于许多应用。同时木薯淀粉也可以被改性以消除粘度并产生松散的质地,这在许多食品加工中非常重要。

4.解冻稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性因此可以防止冻融循环过程中的失水这一特性可以通过修改进一步增强。





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