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什么是麦芽提取物?-江苏杰龙科技集团

浏览: 发表时间:2021-08-04 08:26:39

什么是麦芽提取物?-江苏杰龙科技集团

从名字就可以知道,它是一种用麦芽加工而成的配料,也是一种用途广泛的食品添加剂。大麦在发芽过程中可以利用其中含有的淀粉酶水解淀粉,通过精确控制,可以形成比淀粉分子量小的多糖。因此,它是一种非常安全的天然成分,没有甜味,但它可以依靠自身的特性来改善食物的味道。比如在很多饮料中加入麦芽提取物,可以使饮料变稠,防止饮料中各种成分的沉淀。此外,在做面包的时候还可以加入麦芽提取物,可以让面包感觉更加蓬松,有着大麦特有的香气。


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