什么是麦芽提取物？-江苏杰龙科技集团

从名字就可以知道，它是一种用麦芽加工而成的配料，也是一种用途广泛的食品添加剂。大麦在发芽过程中可以利用其中含有的淀粉酶水解淀粉，通过精确控制，可以形成比淀粉分子量小的多糖。因此，它是一种非常安全的天然成分，没有甜味，但它可以依靠自身的特性来改善食物的味道。比如在很多饮料中加入麦芽提取物，可以使饮料变稠，防止饮料中各种成分的沉淀。此外，在做面包的时候还可以加入麦芽提取物，可以让面包感觉更加蓬松，有着大麦特有的香气。